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Le ricette tipiche di Marina di Camerota

Vivi Marina di Camerota al 100%

Ricette tipiche del Cilento e Marina di Camerota

Baccalà alla cilentana

Nuova sezione: Trekking e percorsi naturalistici
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Trekking a Marina di Camerota
Il baccalà alla cilentana è la ricetta di un buonissimo secondo di mare tipico del Cilento e di tutta la Campania.
La ricetta nasce come una pietanza povera. In passato veniva preparata principalmente dagli abitanti dei paesi cilentani interni, i quali preferivano il baccalà come tipologia di pesce in quanto più facilmente conservabile e trasportabile.
Questa ricetta permetteva poi ai contadini di unire in un unico piatto rapido i sapori del mare con i raccolti dei loro campi.
Il baccalà alla cilentana è abbastanza semplice da realizzare, specialmente nel caso di baccalà già ammollato, attenti comunque alla sua cottura.


Ingredienti ricetta del baccalà alla cilentana

1 Kg di baccalà ammollato
600 g di patate
100 g di olive nere
500 g di passata di pomodoro
1 rametto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cipolla di Vatolla
olio EVO del Cilento
acqua
sale
pepe

Preparazione ricetta del baccalà alla cilentana

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Tritate la cipolla finemente e mettetela a soffriggere nell’olio con l’aglio in un tegame fino a quando non diviene dorato.
Togliete l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Cuocete qualche minuto prima di aggiungere le patate e l’acqua, se serve.
Dopo 15-20 di minuti aggiungete il baccalà tagliato in pezzi abbastanza grandi, verificate sempre se è il caso di aggiungere acqua e lasciate cuocere altri 15-20 minuti circa a fiamma bassa con il coperchio. Completate la cottura aggiungendo anche le olive e il prezzemolo tritato.
Assaggiate la salsa, aggiustate di sale e pepe e servite il baccalà alla cilentana dopo averlo fatto riposare qualche minuto, accompagnandolo con un bel bicchiere di vino bianco cilentano.